口粮不厌氧的厌氧马萨耶萨和波特酒黑森 [复制链接]

澳洲第一位Q导，且参加过三届WBC(世界咖啡师大赛)的CraigSimon希望他的咖啡品质像尺子一样标准，所以他的品牌叫做----CRITERIA

这是一期豆种猎奇尝试

Marsellesa----马萨耶萨

Obata----奥巴塔

他们都具有同样的“半罗基因”

Criteria

产地：哥斯达黎加

产区：VolcanAzul

豆种：马萨耶萨

处理法：厌氧

风味：*金奇异果、可乐、红糖

DorisTaste

这支豆子湿香闻着很有牛奶的赶脚。高温不酸不苦不酱，非常的平衡，虽然是厌氧处理，但是一点所谓的“厌氧味儿”都没有。有香气，余韵不错。中低温开始出现一些酸，但基本上偏向于核果的酸质，有点偏向于*杏和油桃之间的感觉。彻底冷下来之后才会出现一丢丢Simon老哥所谓的“*金奇异果”的风味。整体从高温到低温的变化，很有意思。

Marsellesa拥有Sarchimor类品种的遗传特性，是TimorHybrid/2和VillaSarchiCIFC/10之间的杂交品种。是尼加拉瓜ECOM-CIRAD专门针对其抗叶锈病特性进行的系谱选择。

Criteria

产地：哥斯达黎加

产区：VolcanAzul

豆种：奥巴塔

处理法：日晒

风味：波特酒、莓果拼盘、黑森林蛋糕

DorisTaste

开袋有一丢丢酒香，磨粉之后的干香也有酒感，非常含蓄的酒感。高温是发酵水果的感觉，中温和低温都很莓果，以及略有些发酵的熟透的梨子的味道。完全冷下来之后特别有糖果的感觉。波特酒和黑森林呢，很微妙，很微妙~大概就是哥斯达黎加的底子加上莓果酸质带来的最终效果吧。

Obata是一支拥有Sarchimor类遗传特征的豆种。是TimorHybrid/2和VillaSarchiCIFC/10之间的杂交品种。由巴西坎皮纳斯圣保罗州农艺研究所(IAC)进行的系谱选择。年在巴西发行，并于年由哥斯达黎加咖啡研究所(ICAFE)带到哥斯达黎加进行商业种植。